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Panarras.com: el libro

jatalibros — Mon, 30 Mar 2026 14:01:02 +0000

Existió hace años existió una página web llamada Panarras.com en la que Iñaki Echegoyen publicaba periódicamente —con un estilo desenfadado, claro y siempre riguroso— sus experiencias en el mundo del pan, acompañadas de numerosas recetas. Aquella web fue un éxito, pero su existencia fue efímera; Internet iba convirtiéndose poco a poco en su versión actual, que apenas tiene que ver con lo que fue en aquella época llena de ilusión. Hoy su autor ha querido recuperar aquellos textos y darles una nueva vida —se espera que más duradera— sobre el papel.

El resultado es este libro en el que ha sabido reconstruir con mimo el mismo tono que tuvo en su anterior vida virtual: sigue siendo igual de claro y riguroso, ameno y divertido, irreverente pero respetuoso con los clásicos (del pan). También ha preparado numerosas fotografías nuevas. Aquí, el lector encontrará mil formas de hacer excelentes panes en casa, desde una humilde pistola hasta los cruasanes y brioches más sofisticados; descubrirá los secretos del amasado y de la cocción; entenderá el funcionamiento de los hornos caseros y la manera de optimizarlos para obtener panes que nada tienen que envidiar a los de los buenos profesionales.

La característica más notable de este volumen, la que apreciará enseguida el lector atento, es seguramente el entusiasmo que rebosa en todas sus páginas. Su lectura va perfilando a un verdadero apasionado del buen pan que sabe cómo transmitir y hacer vivir esta pasión. Podemos decir que es un libro para enamorados del pan y para los que desean enamorarse de él; para todos los que quieran entrar con buen pie en el mundo de los auténticos panarras.

Radical por naturaleza: La vida revolucionaria de Alfred Russel Wallace

jatalibros — Wed, 10 Sep 2025 12:12:33 +0000

«Alfred Russel Wallace fue un hombre asombroso», así resume James T. Costa la esencia del personaje biografiado en este libro. Y vaya si lo fue… ¿Cómo pudo un naturalista autodidacta llegar a convertirse en uno de los biólogos más importantes del siglo XIX? Sus hallazgos científicos, los azares de su vida aventurera, su personalidad inquisitiva e ingenua a partes iguales, su inteligencia y capacidad como observador continúan siendo motivo de asombro para cualquiera que se asome a su vida hoy en día. Su logro más conocido es el de haber descubierto la selección natural como motor de la evolución de las especies con total independencia de Charles Darwin, un capítulo de su vida que sigue siendo fascinante y que selló la amistad, para siempre y a pesar de todo, entre los dos científicos. Pero esto solo es una pequeña parte. Entre otras cosas, trazó la famosa frontera zoológica que hoy conocemos como línea de Wallace, fue un experto zoólogo y explorador, sus aportaciones al evolucionismo (selección sexual, efecto Wallace, mimetismo) son indiscutibles, creó la biogeografía evolutiva y fue un precursor de la moderna biogeografía de islas. También visitó otras áreas, fue espiritista, antivacunas, socialista y, tal vez lo más importante, un impenitente optimista aun en medio de las mayores catástrofes. En definitiva, como nos recuerda aquí Costa, fue «el primero y el más grande de los científicos humanitarios».

Los compañeros de los árboles

jatalibros — Thu, 30 Jan 2025 10:05:48 +0000

Este libro es como una ventana que James Nardi abre para que podamos contemplar cuánta vida se despliega en torno a los árboles, en sus ramas, en el tronco y en el suelo. Es la vida de todos sus acompañantes, un verdadero cosmos desde arqueas y bacterias hasta vertebrados, pasando por una innumerable cantidad de artrópodos de todos los tamaños, un mundo en el que lo más importante son las relaciones entre ellos y con los propios árboles, las redes de intercambios de complejidad inimaginable que llegan a establecer. Muchos son depredadores y tratan de evitarse unos a otros de maneras que con frecuencia sorprenden por ingeniosas, otras veces cooperan entre ellos, o bien pueden ser parásitos o hiperparásitos. Como sabemos, los compañeros de los árboles actúan como polinizadores o dispersores de frutos y semillas, pero no debemos olvidar a los recicladores de materia, gracias a los cuales la vida puede continuar indefinidamente. Entre los insectos, las fases de larva y de adulto pueden llevar vidas o, en palabras de Nardi, dedicarse a «oficios» diametralmente opuestos. Por supuesto, también están los numerosos casos de endosimbiosis entre microorganismos e insectos que permiten a estos últimos alimentarse en condiciones casi imposibles, o superar las barreras inmunitarias de los hospedadores. Tras estas complejidades vemos hasta qué punto todos los elementos implicados dependen de los demás para vivir. Nardi nos guía por este mundo, de sorpresa en sorpresa, con un estilo muy claro y accesible para cualquiera. Ningún lector curioso quedará defraudado. Es un autor riguroso y preciso en el uso de la información biológica, que incluye la última disponible y que sabe hacer aún más accesible por medio de abundantes ilustraciones, fotografías al microscopio y unos dibujos a los que solo podemos calificar como simplemente magníficos.

El buen uso de los árboles

jatalibros — Wed, 29 Jan 2025 12:46:58 +0000

«A lo largo de estas páginas, Francis Hallé tiene el acierto de dirigirse a esos políticos que toman las últimas decisiones en este marco de incultura institucionalizada. Pero, por supuesto, hay muchos otros potenciales lectores. Arbolistas, jardineros, técnicos y gestores, jefes de obras y arquitectos, urbanistas y amantes de los árboles en general encontramos en Del buen uso de los árboles textos claros y concisos con información básica para entender el árbol en su contexto y entorno. Algunas cuestiones pueden parecer demasiado elementales para los especialistas, pero los maltratos y vejaciones más graves son perpetrados muchas veces por los gestores mejor cualificados: ya sea por falta de empatía y de respeto hacia el ser vivo o por el sacrificio que impone el “progreso” de la urbe, siempre dispuesta a devorar árboles maduros. Se diría que cada vez es más difícil cultivar un gran ejemplar en unas ciudades cada vez más inhóspitas para la vida.» [Del Postfacio de Ignacio Abella].

En busca de los caballos salvajes

jatalibros — Mon, 19 Feb 2024 12:20:40 +0000

Toda búsqueda es un viaje, ya sea físico o conceptual. El que se nos relata en este libro está cargado de contenidos: historia, geografía, etnografía, arqueología… habla también de extinciones y de los problemas de la conservación. Stefan Schomann no ahorra el más mínimo esfuerzo en la búsqueda de rastros para desvelar el mundo del único caballo que ha llegado salvaje hasta nuestros días, el caballo de Przewalski, llamado en su patria takhi․ Ello le ha llevado por territorios más o menos recónditos en el espacio y en el tiempo, hacia los que dirige una mirada verdaderamente profunda y siempre bienhumorada. Utiliza una prosa clara, divertida muchas veces, para transmitir los azares y los hallazgos de esta empresa. Con aparente facilidad convierte el viaje, los diversos viajes que aquí hay, en una excursión sumamente placentera y, a la vez, muy interesante. Sabe iluminar cada detalle y dar vida incluso a los parajes en apariencia menos prometedores. Es un guía idóneo para movernos por la estepa y otros lugares remotos. También lo es para presentarnos a los diversos personajes –una galería impresionante– que en algún momento, ya sea en el pasado o en tiempos recientes, han tenido algo que ver o decir en torno a este curioso animal «de mirada hipnótica». La historia del takhi es muy aleccionadora y tiene por suerte un final feliz, pero Schomann no olvida, y se encarga de recordárnoslo aquí, que otros animales no tuvieron tanta suerte.

Lazaga, el cronista: El franquismo sociológico y su reflejo en el cine

jatalibros — Tue, 29 Aug 2023 10:52:10 +0000

Lazaga, el cronista no responde a los cánones que se utilizan habitualmente para glosar un periodo histórico, ya que se sirve para ello del análisis de las películas dirigidas por un único cineasta: Pedro Lazaga. Dominador como pocos de la técnica cinematográfica y autor de una extensa obra dentro del cine comercial, sus cerca de cien filmes lo consagran como un sorprendente relator del pensamiento de la clase social que acabaría siendo la verdadera protagonista de los últimos años del franquismo y de la Transición. El cine es arte, es entretenimiento, pero también es testimonio. Mientras que las películas de autor evidencian las tensiones éticas y estéticas que hacen avanzar a una sociedad, las películas de consumo suelen ser fiel reflejo de las costumbres y forma de pensar de las capas mayoritarias de la misma. Así, si en Los rastros del imperio se examinaban determinados géneros «ideológicos» para tratar de extraer de ellos los elementos que conformaron el pensamiento de los primeros años del régimen de Franco, el presente volumen se sirve de las películas de Lazaga para analizar lo que se dio en llamar «segundo franquismo». Tras su consolidación a mediados de la década de 1950, la estrategia del Régimen fue cambiando de forma paulatina. La liberalización eco-nómica trajo consigo fenómenos como el turismo y la emigración y propició el surgimiento de una clase media, deslumbrada por la incipiente sociedad de consumo y mayoritariamente apolítica. Las películas de Lazaga nos hablan ese conjunto de ciudadanos medios —los que conformaron lo que se llamó «franquismo sociológico»—, de sus anhelos, aspiraciones y miedos.

El arte de la domesticación de los frutales: una historia cultural de los huertos

jatalibros — Mon, 15 May 2023 15:39:09 +0000

Vuelve Bernd Brunner a Libros del Jata, esta vez con un ensayo acerca de la historia de los huertos, de la domesticación de los frutales y su significado en la evolución de la humanidad. El autor entrelaza con mano maestra hilos muy diversos, botánicos, antropológicos e históricos, para crear un tapiz en el que podemos reconocer cómo se fueron conformando los huertos frutales desde la antigüedad más remota y cómo han ido sirviendo a los grupos humanos en distintas épocas y regiones, desde la cuna de la agricultura en Mesopotamia hasta los confines de Asia, de América y de las regiones tropicales de todo el globo. Una auténtica coevolución entre humanos y árboles frutales que fue desarrollándose de manera independiente en diferentes lugares y momentos, en las regiones áridas mediante el manejo de los oasis y del riego o, en regiones de clima tropical, creando mosaicos de cultivos frutales que iban variando con el tiempo, como en los densos bosques de la Amazonia. La domesticación de los árboles frutales ha acompañado a la humanidad desde sus inicios y, por supuesto, continúa muy activa. Como señala Brunner, se trata de un proceso guiado no solo por fines alimenticios, sino también espirituales, religiosos, artísticos o de ocio.

Richard Spruce, un botánico inglés en el Pirineo romántico

jatalibros — Thu, 29 Sep 2022 11:21:18 +0000

Richard Spruce es uno de los grandes botánicos de todos los tiempos. Su figura encarna como pocos al hombre de ciencia entregado en cuerpo y alma a su tarea, que llevó a cabo con una determinación y una competencia admirables. Ha pasado a la historia por su gran aventura en la Amazonía y los Andes, pero en su juventud ejercitó su vocación botánica en un viaje de prospección por los Pirineos. Este trascendental, pero mucho más desconocido viaje, es lo que forma el corazón de este libro. Su aportación fue decisiva en el avance del conocimiento de la flora y vegetación de los Pirineos. En el relato que dejó escrito de sus andanzas pirenaicas encontramos su apasionada búsqueda de plantas, y en particular de sus preferidas, los musgos y las hepáticas. Pero también hay curiosas anécdotas, así como descripciones de los naturalistas locales que se encontró, todos ellos personajes de extraordinaria singularidad. De su mano y de la de otros viajeros coetáneos, este libro es una ventana a un pasado que, aunque no muy lejano en el tiempo, nos resulta remoto, por los cambios en el paisaje y en el paisanaje que han sufrido los Pirineos desde cuando Spruce los visitó, a mediados del siglo XIX, en plena época del Romanticismo.

Manifiesto por un bosque primario en Europa occidental

jatalibros — Thu, 30 Jun 2022 11:18:48 +0000

De todos los bosques, el más bello es el bosque primario, y es este del que tenemos necesidad y cuyo renacimiento debemos favorecer. […]
La belleza no ha tenido, hasta el presente, el lugar que merece en las publicaciones científicas consagradas a los bosques. Este manifiesto aspira a llenar esta laguna.
Francis Hallé

En 2019 el botánico Francis Hallé, especialista en ecología forestal tropical, concibió la idea de crear un bosque primario en Europa occidental, y creó para ello la Association Francis Hallé pour une fôret primaire dans l’Europe de l’Ouest. Un ‘bosque’ entendido como la comunidad formada por árboles maduros y toda la cohorte de plantas, animales y hongos que habitan en él. Y ‘primario’, es decir, originado y mantenido de forma absolutamente natural, sin intervención humana de ningún tipo.
Es una utopía genial y a muy largo plazo: requerirá un lapso de entre 5 y 10 siglos para hacerse realidad, y puede que de ella disfruten las generaciones venideras… A la vez, parece algo muy necesario. Hoy en día, en nuestro mundo desarrollado europeo no nos quedan más que pequeños retazos de bosques secundarios (humanizados) o meras plantaciones madereras (a las que, abusivamente, suelen llamar bosques). El referente más cercano sería el bosque de Bialowieza (en la frontera entre Polonia y Bielorrusia), en el que todavía se mantiene el bisonte europeo.
En este pequeño librito, Francis Hallé nos detalla su visión general del proyecto, su vocación transfronteriza, su origen, su desarrollo actual y las expectativas de futuro.
El enfoque de F. Hallé en esta obra libro supone un revulsivo a las políticas actuales de conservación, siempre de miras cortas y cortoplacistas, y puede estimular una reflexión acerca de la política medioambiental.
Además del prefacio del traductor, Fernando Calderón, cuenta con un prólogo del naturalista Ignacio Abella.

Ornitomanía: Intensa pasión por las aves

jatalibros — Thu, 26 May 2022 15:59:41 +0000

Es un libro de aves, pero, en lugar de hablar de las aves en sí mismas, se dedica a las personas que se apasionan por ellas, muchas más que las que podríamos imaginar. Como toda pasión auténtica. la de las aves lleva también a situaciones extremas y a menudo muy sorprendentes. Sorprende la fuerza con la que algunas personas viven esta pasión, y la variedad de derroteros a los que puede conducir este impulso. El libro nos presenta a un buen número de ellas, un grupo ciertamente nutrido y muy abigarrado, que comparten este único rasgo: su loca pasión por las criaturas aladas. Las historias que narra Bernd Brunner son enormemente variadas. Aquí hallamos ornitólogos profesionales, obviamente, pero también meros aficionados que han alcanzado el grado de expertos por méritos propios; algunos compaginan su afición con un trabajo, pero también los hay que abandonan trabajos muy lucrativos para dedicar más tiempo a esta pasión; están los que no reparan en medios para conseguir logros de cierta importancia y quienes se empeñan en vivir rodeados de aves, con las que se entienden bien, o así lo creen. Un amor como este origina inevitablemente un sinfín de situaciones más o menos complicadas, extrañas y cómicas en ocasiones. Brunner las describe con detalle, y su escritura sabe rescatar con maestría todo lo que contienen de afecto, de curiosidad y, en definitiva, de humanidad.